RECETTE : Poulet Basquaise
Préparez-vous à être enchanté par cette recette de **Poulet Basquaise**, où le charme rustique rencontre les saveurs raffinées dans une délicieuse danse culinaire. De succulentes cuisses de poulet sont saisies à la perfection dorées, créant une base qui chante le réconfort et l'élégance. Pendant que vous faites revenir un mélange coloré d'oignons et de poivrons, l'arôme invitant remplit votre cuisine, invitant tout le monde à se joindre au festin. La vraie magie vient d'un trait de vin blanc et de tomates concassées qui créent une sauce succulente, mais n'oubliez pas la star du spectacle : le **Piment d'Espelette** de la Maison Gabrielle, provenant de la pittoresque région basque de France. Cette épice exquise ajoute une touche de chaleur ludique et de sophistication, élevant sans effort votre plat vers de nouveaux sommets. Servez votre chef-d'œuvre sur du riz moelleux ou une purée de pommes de terre crémeuse, et laissez chaque bouchée vous emmener dans les paysages ensoleillés du sud-ouest de la France.
INGRÉDIENTS
- 4 cuisses de poulet succulentes, avec la peau
- 1 gros oignon, finement coupé en julienne
- 1 poivron vert, élégamment coupé en julienne
- 1 poivron rouge, joliment coupé en julienne
- 2 gousses d'ail hachées
- 2-3 cuillères à café (10-15 g) de Piment d'Espelette de la Maison Gabrielle
- 1 cuillère à soupe (15 g) de Paprika doux de Maison Gabrielle
- 1 cuillère à soupe (15 g) de concentré de tomates riche
- 1 boîte (28 oz / 796 g) de tomates entières San Marzano
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc frais
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet maison ou de haute qualité
- 1 bouquet de thym frais
- 1 feuille de laurier fraîche
INSTRUCTIONS:
- Saisir le poulet : Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel. Dans un faitout, faire chauffer un filet d'huile de canola à feu moyen-vif. Saisir le poulet côté peau jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retirer et le réserver.
2. Cuire les légumes : Dans la même casserole, ajouter l'oignon et les poivrons avec une pincée de sel, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'ail, le piment d'Espelette et le paprika, et laisser cuire brièvement.
3. Préparez la sauce : versez le vin blanc en grattant les sucs et laissez réduire de moitié. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
4. Terminez la cuisson : Remettez le poulet dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Pour une touche élégante, vous pouvez également faire cuire le poulet à 80 °C (175 °F) pendant environ 30 minutes.
5. Servir : Jetez le thym et le laurier, puis servez votre poulet basquaise sur du riz moelleux ou une purée de pommes de terre crémeuse. BON APPÉTIT !
BON APPÉTIT!
