RECETTE : Ratatouille aux herbes de Provence

Savourez l'élégance rustique de la ratatouille aux herbes de Provence, un plat provençal classique qui met en valeur les riches saveurs des aubergines tendres, des courgettes et des tomates Roma tranchées, mijotées doucement à la perfection avec un mélange parfumé d'herbes de Provence. Cette recette raffinée mais simple capture la chaleur de la campagne française, offrant un plat à la fois réconfortant et sophistiqué. Qu'elle soit dégustée en plat principal, en accompagnement ou servie sur du pain croustillant, cette ratatouille apporte un goût de Provence à votre table, célébrant la beauté des légumes de saison et des herbes aromatiques.

Ingrédients

• 1 petite aubergine (coupée en rondelles de 1/8 pouce d'épaisseur)
• 2 petites courgettes (tranchées en rondelles de 1/8 pouce d'épaisseur)
• 3 tomates Roma (coupées en rondelles de 1/8 pouce d'épaisseur)
• 1/2 petit oignon | haché
• 1/3 tasse de carottes | râpées
• 14 oz de tomates concassées
• 4 gousses d'ail | hachées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge | diviser
• 2 cuillères à café d'herbes de Provence de la Maison Gabrielle
• Fleur de Sel de la Maison Gabrielle et grains de poivre noir fraîchement concassés (au goût)
  

Instructions

1. Préchauffer le four à 375F.
2. La sauce : Dans une grande poêle ou une sauteuse hollandaise, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
3. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les herbes de Provence de la Maison Gabrielle , la fleur de sel et les grains de poivre noir fraîchement concassés, et laissez mijoter pendant 15 minutes. Goûtez et ajustez la saveur avec ces épices selon vos envies, si nécessaire.
5. Une fois la sauce épaissie, versez-la dans un plat de cuisson de 2 litres ou laissez-la au four.
6. La disposition des légumes : Disposez les courgettes coupées en rondelles, les tomates Roma et l'aubergine en cercle, debout dans le plat au-dessus de la sauce.
7. Badigeonner avec le reste d’huile d’olive.
8. Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes, puis découvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir immédiatement.
   

BON APPÉTIT!