Savourez l'élégance rustique de la ratatouille aux herbes de Provence, un plat provençal classique qui met en valeur les riches saveurs des aubergines tendres, des courgettes et des tomates Roma tranchées, mijotées doucement à la perfection avec un mélange parfumé d'herbes de Provence. Cette recette raffinée mais simple capture la chaleur de la campagne française, offrant un plat à la fois réconfortant et sophistiqué. Qu'elle soit dégustée en plat principal, en accompagnement ou servie sur du pain croustillant, cette ratatouille apporte un goût de Provence à votre table, célébrant la beauté des légumes de saison et des herbes aromatiques.

Ingrédients :

• 1 petite aubergine (tranchée en rondelles de 3 mm)

• 2 petites courgettes (tranchées en rondelles de 3 mm)

• 3 tomates Roma (tranchées en rondelles de 3 mm)

• 1/2 petit oignon | haché

• 30 g de carottes | râpées

• 400 g de tomates concassées

• 4 gousses d’ail | émincées

• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge | à diviser

• 2 c. à café d’Herbes de Provence Maison Gabrielle

• Fleur de Sel Maison Gabrielle et poivre noir fraîchement moulu (selon votre goût)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 190 °C.

2. La sauce : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.
   Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
   Ajoutez ensuite les tomates concassées, les Herbes de Provence Maison Gabrielle, la Fleur de Sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis laissez mijoter 15 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
   Une fois la sauce épaissie, versez-la dans un plat à gratin de 2 litres ou dans une cocotte allant au four.

3. Disposition des légumes : Disposez les rondelles de courgettes, de tomates Roma et d’aubergine en cercle, debout, sur la sauce dans le plat.
   Badigeonnez-les avec le reste de l’huile d’olive.
   Couvrez et enfournez 30 minutes, puis découvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servez immédiatement.

BON APPÉTIT !