Cacio Pepe et Ricotta

Ces luxueuses pâtes au poivre et à la ricotta sont une délicieuse fusion de simplicité et d'élégance, ce qui les rend parfaites pour toutes les occasions. Des ingrédients frais et artisanaux rehaussent le plat, avec du pecorino et de la ricotta de haute qualité créant une sauce riche et crémeuse qui enveloppe chaque brin de pâtes. Le torréfaction des grains de poivre noir de Maison Gabrielle ajoute une profondeur parfumée qui transforme une recette de base en quelque chose d'extraordinaire. Rapide à préparer, ce plat nécessite un temps de cuisson minimal, vous permettant de servir un repas gastronomique sans chichis. En quelques étapes simples, vous pouvez impressionner vos invités et régaler vos papilles, tout en profitant du processus de cuisson.

Ingrédients:

• Pâtes : Utilisez des pappardelles ou des tagliatelles fraîches pour une texture gourmande.
• Poivre noir | 1 cuillère à soupe : utilisez des grains de poivre Maison Gabrielle fraîchement concassés pour plus de profondeur de saveur.
• Fromage Pecorino Romano | 1 tasse de fromage finement râpé. Optez pour un pecorino vieilli de haute qualité pour un goût plus riche.
• Fromage Ricotta | 1 tasse : Utilisez de la ricotta fraîche et artisanale pour plus de crémeux.
• Huile d’olive extra vierge de haute qualité | ½ tasse : Une huile d’olive extra vierge luxueuse infusée d’herbes ou d’agrumes.
• Ingrédients supplémentaires :
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, pour plus de richesse.
• Le zeste d'un citron, pour l'éclat.
• Micro-pousses ou fleurs comestibles pour la garniture.

Instructions:

1. Préparez l'eau : Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée généreuse de sel de mer une fois l'eau bouillante.
   
   2. Faites griller le poivre : Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, ajoutez une cuillère à soupe de grains de poivre Maison Gabrielle fraîchement concassés. Faites griller pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez délicatement un peu d'eau et retirez du feu pour créer une base poivrée.
   
   3. Cuire les pâtes : une fois que l'eau bout, ajouter les pappardelle ou les tagliatelles fraîches. Cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais al dente . **Réserver ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.**
   
   4. Préparez la sauce : hors du feu, ajoutez 1 tasse de fromage pecorino affiné finement râpé au mélange de poivrons grillés. Versez lentement ½ tasse d'huile d'olive extra vierge de haute qualité en fouettant jusqu'à ce que le fromage se transforme en une crème veloutée. Incorporez 1 tasse de ricotta artisanale fraîche et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. (Facultatif : ajoutez le zeste d'un citron pour une touche d'éclat.)
   
   5. Mélangez les pâtes et la sauce : ajoutez les pâtes égouttées au mélange de ricotta. Remettez sur feu doux en remuant doucement pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement l'eau de cuisson des pâtes réservée ou davantage d'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir l'onctuosité souhaitée.
   
   6. Finition : ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre non salé pour une finition brillante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus de poivre ou de sel si nécessaire.
   
   7. Dressez avec élégance : servez les pâtes dans des bols chauds, garnissez-les de jeunes pousses ou de fleurs comestibles pour une belle présentation. Terminez avec un filet délicat d'huile d'olive et un dernier tour de poivre noir.
   
   Savourez cette version rehaussée de votre plat de pâtes, où chaque bouchée est une expérience luxueuse !

BON APPÉTIT!