Sumac | Méditerranéen

À propos de notre Sumac

Le Sumac Premium de Maison Gabrielle, originaire de Turquie, provient des régions fertiles et ensoleillées du sud-est de l'Anatolie. Le sol riche en nutriments et le climat méditerranéen y produisent des baies d'une saveur, d'une couleur et d'un arôme exceptionnels. Récoltées avec soin et séchées naturellement, ces baies d'un rouge pourpre profond sont finement broyées en une poudre acidulée aux notes de citron et aux subtils accents terreux.

Hautement aromatique, le sumac est un pilier des cuisines moyen-orientale, turque et méditerranéenne. Il apporte une vivacité éclatante, de la profondeur et une légère acidité aux légumes rôtis, viandes grillées, vinaigrettes et mélanges d'épices. Qu'il soit saupoudré en touche finale ou incorporé dans une marinade, le sumac apporte une sophistication zestée et raffinée à chaque plat.

Histoire du Sumac

Le sumac (Rhus coriaria) est cultivé depuis des millénaires à travers la Méditerranée et le Moyen-Orient, la Turquie étant historiquement reconnue pour produire certaines des meilleures baies au monde. Les civilisations anciennes appréciaient le sumac non seulement pour sa saveur acidulée et rafraîchissante, mais aussi pour ses vertus médicinales. Dans les cuisines traditionnelles ottomane, persane et levantine, le sumac était une épice de base, utilisée pour réveiller les viandes et les céréales, notamment au sein du célèbre mélange za’atar. Aujourd'hui, le sumac turc continue d'être célébré dans le monde entier comme une épice gastronomique faisant le pont entre tradition et modernité.

Expertise

Récolté à la main et séché naturellement pour conserver sa saveur acidulée et citronnée, sa complexité aromatique et sa couleur vibrante.

Poudre finement moulue ; idéale pour l'assaisonnement, les marinades, les vinaigrettes et les garnitures.

Éclatant, zesté et légèrement terreux avec de subtiles nuances fruitées.

Acidité citronnée vive équilibrée par une douceur terreuse, apportant fraîcheur et profondeur.

Moyen ; rehausse les plats d'une présence vive sans les dominer.

Sélectionné avec soin et séché au soleil en petits lots pour maintenir l'intégrité de la couleur et des composés aromatiques.

Moyen ; acidulé, citronné, subtilement terreux avec une acidité nette et rafraîchissante.

Légumes rôtis au sumac

Mélange Za’atar maison pour pains plats et pita

 Utilisation Suggérée :

Se marie magnifiquement avec l'huile d'olive, l'ail, le citron, le persil, le yaourt, l'aubergine et les pignons de pin. Essentiel pour la cuisine turque et méditerranéenne.

Riche en antioxydants

Soutient la santé cardiaque