Découvrez la Cheffe Mushka — un talent audacieux et passionné dont le voyage culinaire a débuté dans l'univers bouillonnant de Crown Heights, où elle est née, cadette d'une grande famille hassidique. Si ses premières expériences en cuisine tenaient davantage de l'observation que de la pratique, il était déjà évident que la gastronomie jouerait un rôle central dans son histoire. Sa véritable révélation a eu lieu à Jérusalem, où la magie riche et sensorielle des marchés — et l'influence de la famille de restaurateurs pionniers de son ancien partenaire — a éveillé sa passion et façonné la cheffe qu'elle est aujourd'hui. Ce qui a commencé comme un service rendu pour un dîner à Brooklyn s'est rapidement transformé en une carrière à part entière, ancrée dans l'instinct, la culture et les saveurs. Entièrement autodidacte et profondément intuitive, Mushka mêle la chaleur de la tradition au frisson de l'inattendu : imaginez des travers d'agneau à l'harissa et au silan (sirop de datte), d'élégants dîners de réception, et des ingrédients surprenants comme la pierre de yaourt acidulée. Avec chaque plat, elle apporte du cœur, de la chaleur et une touche de magie.
Rencontre avec la Cheffe Mushka
MG : D'où venez-vous et où avez-vous grandi ? CM : Je suis née à Crown Heights, la cadette d'une grande famille hassidique. Bien que j'y aie passé la majeure partie de mon enfance, je considère que c'est à Jérusalem que je me suis véritablement trouvée.
MG : Comment avez-vous fait vos débuts en tant que cheffe à Brooklyn ? CM : C'était un peu un accident ! À mon retour de Jérusalem, un ami m'a demandé de cuisiner pour un dîner, et le reste appartient à l'histoire.
MG : Quel est votre tout premier souvenir en cuisine : un beau moment en famille ou un désastre total ? CM : Surtout des souvenirs de ma mère me criant de sortir de la cuisine ! Je n'avais pas le droit de cuisiner de peur de rendre la cuisine "non casher" en mélangeant les ustensiles pour le lait et la viande.
MG : Quand avez-vous réalisé que la cuisine était plus qu'un simple passe-temps pour vous ? CM : Ça n'a jamais été un passe-temps. J'ai appris sur le tas, en cuisine. Avant d'y entrer, je prenais la plupart de mes repas sur les étals des marchés ou dans la maison familiale de mon ancien compagnon. C'est en travaillant dans le restaurant de sa famille que j'ai développé mes connaissances et mon amour pour la gastronomie.
MG : Si vous pouviez cuisiner pour une figure historique, qui serait-ce et que lui prépareriez-vous ? CM : Anthony Bourdain. Un kugel de pommes de terre.
MG : Avez-vous déjà eu un chef professionnel pour mentor ? Qui était-ce et quelles leçons ou valeurs vous a-t-il transmises pour toujours ? CM : Oui, de nombreux chefs talentueux à Jérusalem. Mon chef et restaurateur préféré était Eli Mizrahi, le père de mon ancien compagnon. Il m'a appris qu'aucune table n'est trop petite : s'il y a de la place dans le cœur, il y a de la place sur le sol.
Gastronomie, Saveurs & Maison Gabrielle
MG : Quelles sont vos 3 à 5 épices Maison Gabrielle préférées, et pourquoi les aimez-vous ? CM : Le Fenugrec, extrêmement frais et savoureux. Les Échalotes, pour leur saveur d'alliacée très douce et leur couleur magnifique. Et les Herbes de Provence, qui ont le goût d'un conte de fées.
MG : Qu'est-ce que vous aimez le plus dans l'Abonnement Coffret Saisonnier Maison Gabrielle ? CM : Le fait qu'il mette fin à toute indécision en cuisine. J'adore avoir 5 superbes options pour m'inspirer lors de mon prochain plat ou dîner à la maison. De plus, on oublie souvent à quel point il est important d'utiliser ses épices quand elles sont encore fraîches, et un coffret de saison est le rappel parfait pour faire tourner son placard à épices.
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MG : Si vous deviez créer un plat signature qui capture parfaitement votre personnalité, quel serait-il et pourquoi ? CM : Des travers d'agneau à l'harissa et au silan. Doux, épicé, vif et plein de caractère... tout comme moi.
MG : Quel est l'ingrédient le plus insolite que vous ayez jamais utilisé, et comment vous a-t-il surprise en cuisine ? CM : Pendant mon séjour à Jérusalem, je suis tombée sur la pierre de yaourt (jameed) et je l'utilise depuis. Je n'en revenais pas de l'acidité que l'on pouvait tirer d'un ingrédient qui ressemble par ailleurs à de la craie. C'est vraiment le Parmigiano du Moyen-Orient !
Le Métier de Cheffe Privée selon Mushka
MG : Qu'est-ce qui vous a inspirée à devenir cheffe privée ? CM : Mon ancien compagnon venait d'une célèbre famille de la gastronomie de Jérusalem, des pionniers qui ont ouvert le tout premier restaurant sur le marché de la ville. Il a vu à quel point j'aimais la nourriture et a pris sur lui de m'apprendre, que je le veuille ou non.
MG : Avez-vous fait une école de cuisine professionnelle ? Où ? Quelle était votre spécialité ? CM : Non ! J'ai appris tout ce que je sais au marché et avec la famille de mon ancien partenaire, les Mizrachi.
MG : Quels sont vos types d'événements préférés à organiser, et pourquoi ? CM : J'adore les petits dîners intimes, avec des lumières tamisées et des bougies, où les plats sont un mélange de portions individuelles et de plats à partager, et où le vin coule à flots.
Un Peu de Légèreté !
MG : Si votre cuisine avait une chanson thème à chaque fois que vous cuisinez, quelle serait-elle ? CM : Probablement l'une de ces vieilles mélodies judéo-arabes israéliennes que je chantonne toujours en cuisinant.
MG : Quelle est la demande la plus drôle ou la plus inattendue que vous ayez jamais reçue d'un client ou d'un invité ? CM : Lorsqu'un client m'a appelée pour me demander de préparer un dîner... sans aucune saveur orientale !
MG : Avez-vous déjà connu un désastre total en cuisine qui s'est transformé en un heureux hasard ? CM : Vraiment, sincèrement, absolument jamais.
MG : Sucré ou Salé ? CM : J'ai vraiment besoin des deux ! Je ne fais jamais l'impasse sur le dessert.
MG : Votre en-cas préféré ? CM : Du pop-corn avec du beurre.
MG : Êtes-vous déjà allée à Paris ou en France ? Si oui, qu'avez-vous aimé ? Des souvenirs culinaires mémorables ? Des restaurants/boutiques/plats préférés ? CM : Oui, quand j'avais 10 ans. Alors, le vin... et après avoir goûté une omelette française, j'étais conquise.
La Cheffe Mushka est bien plus qu'une simple cuisinière : c'est une conteuse de saveurs, tissant héritage, intuition et créativité audacieuse dans chacune de ses assiettes. De ses racines à Crown Heights à son éveil culinaire à Jérusalem, son parcours est aussi riche et nuancé que les repas qu'elle imagine. Entièrement autodidacte, elle redéfinit la tradition avec une chaleur bienveillante et une imagination sans limites, rendant chaque table qu'elle dresse un peu plus vibrante, et résolument inoubliable.
Pour en découvrir davantage sur la Cheffe Mushka — ou pour la réserver lors de votre prochain événement d'exception — visitez son site web (https://www.mushkainthemarket.com) et suivez-la sur Instagram @MushkaintheMarket, où ses plats colorés et ses vidéos gourmandes prennent vie.
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