RECETTE : Soupe de Lentilles d'Automne

Enveloppez-vous dans la douceur des changements de saison avec notre Soupe de Lentilles d'Automne — un bol velouté et aromatique qui capture la poésie de la fin de l'été cédant la place aux premiers jours de l'automne. Cette recette est bien plus qu'un simple repas ; c'est un voyage lent et parfumé à travers des champs d'herbes dorées, des épices baignées de soleil et le réconfort profond de délicieux légumes de la terre, récoltés à leur apogée.

De généreuses lentilles mijotent aux côtés de carottes tendres, d'oignons doux et de légumes racines rustiques, le tout baigné dans un bouillon savoureux infusé de lamelles d'ail doucement rôties, de coriandre chaleureuse et d'un soupçon de paprika fumé. Le Sel Rose de l'Himalaya sublime la douceur naturelle des produits, tandis que le poivre noir fraîchement moulu apporte une touche finale pleine de caractère. Un bouquet de basilic, d'aneth, de persil et d'origan — récoltés à la main et délicatement séchés — offre une envolée herbacée et parfumée qui rappelle un jardin d'automne à l'heure dorée.

Sublimée par la collection signature d'épices et d'aromates raffinés de Maison Gabrielle, cette soupe est rustique, nourrissante et indéniablement élégante. Servez-la avec une belle tranche de pain au levain croustillant ou une généreuse cuillerée de crème fraîche, et savourez un plat qui raconte l'histoire de la saison, cuillerée après cuillerée.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 60 minutes

Portions : 8 à 10 personnes

Ingrédients

• 2 c. à s. d'huile d'olive

• 2 oignons jaunes | hachés

• 3 carottes moyennes | épluchées et coupées en dés

• 3 branches de céleri | coupées en dés

• 2 petits navets | rouges ou blancs, coupés en dés

• 3 tasses (env. 90 g) de jeunes pousses d'épinards | émincées en rubans

• 1 c. à s. de Lamelles d'Ail Maison Gabrielle | concassées

• ½ c. à c. de Graines de Coriandre Maison Gabrielle

• 1 c. à s. de Paprika Maison Gabrielle

• 2 c. à s. de Persil Maison Gabrielle

• ½ c. à c. de Basilic Biologique Maison Gabrielle

• 1 c. à c. d'Origan Biologique Maison Gabrielle

• ½ c. à c. d'Aneth Maison Gabrielle

• 1 c. à c. de Sel Rose de l'Himalaya Maison Gabrielle

• 1 ½ c. à c. de Poivre Noir Maison Gabrielle

• 2 boîtes (env. 400 g chacune) de tomates concassées

• Le jus d'1 citron (environ 2 c. à s.)

• 4 tasses (env. 1 litre) de bouillon de légumes | ou de poulet

• 3 tasses (env. 750 ml) d'eau

• 1 tasse (env. 200 g) de lentilles corail (rouges) séchées

• 1 tasse (env. 200 g) de lentilles brunes séchées

• ½ tasse (env. 100 g) de lentilles vertes séchées

Préparation

1. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail concassé, les carottes, les navets, le céleri et l'ensemble des épices. Faites revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent et que les légumes commencent tout juste à dorer.

2. Incorporez les tomates concassées (avec leur jus), les lentilles et le bouillon (de légumes ou de poulet) de votre choix. Laissez frémir pendant 5 minutes, puis ajoutez environ 1 ½ tasse (350 ml) d'eau. Gardez le reste de l'eau à portée de main pour ajuster la texture en cours de cuisson.

3. Portez à légère ébullition, puis incorporez les rubans d'épinards. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe ait épaissi. Surveillez la cuisson, remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

4. Pour une texture plus veloutée, mixez directement dans la marmite à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance désirée.

5. Servez à la louche dans vos bols préférés et terminez par une pincée de Parmigiano râpé ou un nuage de crème fraîche pour encore plus de rondeur et de gourmandise.

Bon Appétit !

- La Famille Maison Gabrielle