RECETA: Pollo a la vasca

Prepárese para dejarse encantar por esta receta de **Poulet Basquaise**, donde el encanto rústico se combina con los sabores refinados en una deliciosa danza culinaria. Los suculentos muslos de pollo se doran a la perfección, creando una base que canta comodidad y elegancia. Mientras saltea una colorida mezcla de cebollas y pimientos morrones, el aroma tentador llena su cocina, invitando a todos a unirse al banquete. La verdadera magia proviene de un chorrito de vino blanco y tomates triturados que crean una salsa deliciosa, pero no olvide la estrella del espectáculo: **Piment d'Espelette** de Maison Gabrielle, procedente de la pintoresca región vasca de Francia. Esta exquisita especia agrega un toque de picante y sofisticación, elevando sin esfuerzo su plato a nuevas alturas. Sirva su obra maestra sobre arroz esponjoso o puré de papas cremoso, y deje que cada bocado lo transporte a los paisajes bañados por el sol del suroeste de Francia.

INGREDIENTES

- 4 jugosos muslos de pollo, con piel
- 1 cebolla grande, cortada en juliana fina
- 1 pimiento verde cortado en juliana elegante
- 1 pimiento rojo cortado en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 2-3 cucharaditas (10-15 g) de Piment d'Espelette de Maison Gabrielle
- 1 cucharada (15 g) de pimentón dulce de Maison Gabrielle
- 1 cucharada (15 g) de pasta de tomate rica
- 1 lata (28 oz/796 g) de tomates enteros San Marzano
- 1 taza (250 ml) de vino blanco fresco
- 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo casero o de alta calidad
- 1 manojo de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel fresca

INSTRUCCIONES:

1. Dorar el pollo: sazonar los muslos de pollo con sal. Calentar un chorrito de aceite de canola a fuego medio-alto en una olla holandesa. Dorar el pollo con la piel hacia abajo hasta que se dore, luego retirar y reservar.
   
   2. Cocinar las verduras: En la misma olla, añadir la cebolla y los pimientos morrones con una pizca de sal, salteándolos hasta que estén tiernos. Incorporar el ajo, el pimentón de Espelette y el pimentón, cocinando brevemente.
   
   3. Prepare la salsa: vierta el vino blanco, raspe los trozos dorados y deje que se reduzca a la mitad. Agregue los tomates triturados, el caldo de pollo, el tomillo y la hoja de laurel. Deje hervir a fuego lento.
   
   4. Terminar de cocinar: Devolver el pollo a la olla y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos. Para darle un toque elegante, también puedes hornear el pollo a 175 °F (80 °C) durante unos 30 minutos.
   
   5. Sirva: Deseche el tomillo y la hoja de laurel y sirva el pollo a la vasca sobre arroz esponjoso o puré de papas cremoso. ¡BUEN APROVECHAMIENTO!

¡BUEN PROVECHO!